Une évacuation d'eau efficace est cruciale pour le bon fonctionnement et l'hygiène d'un lave-vaisselle professionnel. Les conséquences d'une mauvaise évacuation sont multiples : débordements, pannes, et problèmes sanitaires potentiels.
Diagnostic des problèmes d'évacuation
Identifier la source du dysfonctionnement est primordial. Une approche méthodique, alliant inspection visuelle et tests, permet un diagnostic précis.
Inspection visuelle du système
Inspectez minutieusement le système d'évacuation. Contrôlez l'état des tuyaux, recherchez obstructions, fissures ou mauvais raccordements. Examinez le siphon et le broyeur, en cherchant des déchets ou de l'usure. Vérifiez le clapet anti-retour, essentiel pour prévenir les retours d'eau. Enfin, inspectez la pompe de vidange, recherchant blocages ou usure. Une pompe bruyante signale souvent un problème.
Tests fonctionnels pour la vérification du système
Les tests fonctionnels complètent l'inspection. Mesurez le temps de vidange : un temps excessif indique une obstruction. Testez la pompe de vidange, en observant le fonctionnement sonore et visuel. Un contrôle de la pression d'eau à l'arrivée du lave-vaisselle permet d'exclure une pression insuffisante comme cause de la mauvaise évacuation. Pour un lave-vaisselle Hobart de type FXE, par exemple, un temps de vidange supérieur à 90 secondes doit alerter.
Causes des problèmes d'évacuation d'eau
- Obstructions mécaniques : Déchets alimentaires, os, fragments de vaisselle ou objets étrangers bloquant la tuyauterie.
- Problèmes de tuyauterie : Mauvaise pente, diamètre insuffisant (une canalisation de 50 mm est souvent recommandée pour les appareils professionnels), colmatage, tuyaux endommagés. L'utilisation de tuyaux en acier inoxydable est souvent préférée pour sa résistance à la corrosion.
- Pompe de vidange défaillante : Usure des roulements, moteur défectueux, obstruction interne. Une pompe de marque Winterhalter peut avoir une durée de vie moyenne de 7 ans avec un entretien adéquat.
- Problèmes électriques : Alimentation défectueuse, relais ou câblage endommagé. Un défaut électrique peut entraîner un dysfonctionnement complet de la pompe.
- Clapet anti-retour défectueux : Fuite ou blocage empêchant l'évacuation correcte. Un clapet anti-retour est crucial pour prévenir les retours d'eaux usées.
- Surcharge du lave-vaisselle : Une surcharge excessive peut empêcher une vidange efficace.
- Installation défectueuse : Une installation incorrecte peut causer des problèmes persistants.
Solutions aux problèmes d'évacuation
Les solutions varient selon la gravité du problème. Certaines sont rapides, d'autres nécessitent plus d'expertise.
Solutions simples et rapides
Pour les problèmes mineurs, le débouchage manuel avec un furet ou une ventouse peut suffire. Nettoyez le siphon et le broyeur, et le filtre à déchets. Le remplacement du clapet anti-retour est parfois nécessaire. Pour les appareils professionnels, il est crucial d’utiliser des produits déboucheurs spécifiques pour éviter d’endommager les composants.
Solutions techniques : intervention professionnelle
Des problèmes plus complexes nécessitent une intervention plus pointue. Le dépannage d'une pompe de vidange peut exiger un diagnostic précis, comprenant la mesure de la résistance du moteur. La réparation ou le remplacement de la pompe demande des compétences spécifiques et le respect scrupuleux des règles de sécurité, particulièrement lors de la manipulation de composants électriques. De même, la réparation ou le remplacement de la tuyauterie requiert des compétences en plomberie et le choix de matériaux adaptés. Pour les équipements de grande capacité, tels que les lave-vaisselle de restauration collective, l'intervention d'un technicien spécialisé est souvent recommandée.
Prévention des problèmes d'évacuation
La prévention est la meilleure approche. Le pré-nettoyage des plats, l'utilisation des filtres et un entretien régulier (nettoyage des filtres, inspection des tuyaux) permettent de minimiser les risques. Une installation initiale correcte, avec des tuyaux de diamètre approprié et une pente adéquate, est fondamentale.
Choisir la solution la plus appropriée
Le choix dépend du coût, de la disponibilité des pièces et des compétences nécessaires. Le coût de la réparation, du remplacement et de la maintenance préventive doit être pris en compte. La disponibilité rapide des pièces détachées est cruciale pour minimiser les temps d'arrêt. L'évaluation des compétences techniques nécessaires est essentielle pour choisir entre une réparation autonome ou le recours à un professionnel. L’impact environnemental de chaque solution, par exemple en utilisant des produits de nettoyage écologiques, doit aussi être considéré.
